第一千二百四十三章 这一通折腾
说过这些话，白路开始干活，把鱼chang从盐水里捞出，用快刀轻轻剖开。真的要轻，而且很慢，手也稳，可这样一来用的时间就多，完全看不到jing1湛刀功在哪里，完全不是方才切豆腐时的吓人表现。
围观人群小声议论，摄象机、照相机也都是死死盯着白路双手，可白路不为所动，依旧一点点地缓慢干活。
日本厨师一共杀了六条鱼，一条章鱼不算，一共得到五团鱼chang，这玩意又细又小，加一起也没多少东西。可白路zuo的特别慢，仔细把鱼chang都剖开后，用清水洗净。
经过这会儿时间，两锅水已经煮开，白路用漏勺捞出鱼pi，清洗后丢入一口锅里大煮。同时把鱼chang放入另一口锅里大煮。
约莫五分钟后，鱼chang和鱼pi都已经变熟，呈白色，分别捞出后，倒掉两锅水。他们的作用就是去污及去腥。
大沙锅加水加盐，再上火煮。
白路去主席台上拿回自己切成丝的豆腐，清水洗过，等沙锅水开后，放入豆腐。接着把鱼chang切丝，切成豆腐丝那样形状，同样丢入沙锅，改为中火慢煮。
取过一gen香菜，去掉叶子，只取一段梗，然后切丝…
这个丝是极细极细那zhong，比tou发还要细，顺着香菜梗一丝丝切下来。好象我们吃甘蔗剥pi一样，只是在这里是一丝丝被切下来。
这玩意太细，白路用手按住一tou固定，快刀好象细针挑丝那样，把香菜梗的下半bu分切成细丝，稍微贴切点儿的形容是拂尘那样，一tou完整。下面散成千丝万条。
切好这一小gen香菜，再取过一gen葱，把葱白剖开。一层层摊平，同样是切成极细极细的丝。
这个切丝过程没有阻拦摄象机拍摄。因为他的动作不快，主要是稳、准。当然，最主要的是刀刃要够薄够快。
等切完葱丝，菜板上好象铺满一层白色蚕丝，同样chang短，散开着特别整齐好看。
这就是基本功么？很多厨师、很多料理协会会员都是抻脖子仔细看。待遇最好的是摄象师和摄影师，可以最近距离看过整个过程。
切好葱丝和香菜丝，放入盘中。取过个炒勺。用清水过一遍，去调料台上随意加调料，基本是看到什么加什么，除去油以外，差不多加过所有调味料，也包括清酒，而且没少倒。
放够调料，搅拌均匀往炉子上一放，大火轰地点燃。
有人看不明白，这是干嘛？炒调料吃？
有人猜测这时候该加水进去。或是放主菜进去，可白路还真就什么都没放，让这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开。里面还有味增和纳豆，等烧开后，倒入大陶罐，居然装了半罐子。
捞出鱼tou、鱼尾、鱼鳍，洗过后丢进去腌泡。这才开始收拾鱼pi。
按照一般人的猜测，鱼tou么，应该炖，扔点rou片、蔬菜进去炖个鱼tou锅，至于鱼pi鱼尾ba这些。应该油炸。
果然，接着就看到白路弄个锅倒上些油开始加热。有厨师以为他也就这样，没什么特别。
日本的油炸食物也算普遍。比如天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的非常贵，其实就是面粉、jidan，加点别的东西炸一下，有时候是虾，有时候是鱼，甚至也可以炸蔬菜。
对于高手来说，炸每样食物的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食物，好不好吃见仁见智。
白路不喜欢油炸食物，从没zuo过油炸食物。说起来和健康无关，是不想浪费那么多油，炸过一次食物，油怎么办，难dao要倒掉？
不过来到日本，这些大厨师们想怎么chu1理使用过的油，那是他们的问题。
白路把鱼pi略一收拾，同样丢进大陶罐浸泡。这让下面厨师有点小吃惊，到底是怎么个节奏？难dao不炸鱼pi？
当然不炸鱼pi。
炉子上油锅在烧，大沙锅在煮鱼chang，大陶罐里腌着鱼tou、鱼pi、鱼尾、鱼鳍，不同的是鱼pi是煮熟后腌泡。至于白路，好象没事人一样左看右看。
如此站上一会儿，在油锅快开的时候，关火。然后说话：“现在是记者问答时间，有什么想问的没有？”
顾鹏这个无奈啊，知dao你狂，知dao你有本事，可咱能不能适当收敛一下？
对上问题人物白路，问题自然多多，不过三位议员没发话，料理协会老大不发话，别人只是互相看看，没说话。
白路等上一会儿，见没人说话，冲一名厨师招手dao：“给我拿半斤牛rou办斤瘦猪rou半斤羊rou，都不要带feirou。”
有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，在后面圆台上找出几块rou。
这里的rou都是包装好的，按分量、bu位排成好几排，陈列在冷藏柜中。
白路没挑bu位，那厨师只guan凑足分量就是。
接过rou放到案板上，白路拿两把菜刀开工。先去掉保鲜mo，两把刀就上去了…他在剁rou馅。一块rou以后又是一块rou，很快三块rou变成三团rou馅，然后就混一起了。
再去大陶罐里捞出鱼tou鱼尾，把上面的rou剔出来，剩下bu分再丢回陶罐浸泡。接着把这些rou同样剁成泥，再加一打jidan清进行搅拌，拌匀后放到一边。
接着挑出四个大土豆，去pi后luan切一通，没什么出彩的，无非是形状，切成鱼骨模样。把搅拌均匀的rou泥糊到土豆zuo的鱼骨上，好象搞泥塑那样弄出鱼的模样。从陶罐里捞出鱼pi，抻抻贴贴地把四条没有tou的鱼shen包住，jinjin包住，平放在大鱼盘里，再随便切些葱段葱丝放上去，然后进蒸锅。
这个时候，大沙锅炖的差不多了，汤色淡白。换小火保温。再开始折腾鱼tou。
给油锅开火，即将烧开的时候，把腌好的鱼tou丢进去，然后就又不guan了，顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去。
没用多久，鱼tou整个炸酥，关火，捞出，沥出多余的油，还有炸好的鱼鳍鱼尾。
再等上一会儿，关闭蒸锅的火，取出盘子，四条rou鱼蒸好。
他折腾到这一步，每个人多已猜出后续手段，应是把炸酥的鱼tou和鱼鳍鱼尾拼回鱼shen上…结果又猜错了。
白大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中，一通狂砸，全bu变成粉末。
好吧，我们又猜错了，可你能不能告诉我们，你到底要zuo什么？料理台下面的厨师们都是很郁闷的看向白路。
此时，炉子上还烧着大沙锅，白路把那堆砸碎的鱼tou鱼鳍粉全bu倒入，用汤勺搅上一搅。
拿过方才切成极细的葱丝和少少香菜丝。先把香菜梗切掉，让香菜丝散开，撒到汤锅中。再把白色葱丝也撒上去，细细的铺在淡白色的汤上面，鱼tou粉散着点点油花，下面依稀可见许多白色豆腐丝和鱼chang丝。然后关火，至此，一dao豆腐鱼chang汤zuo好。
说起来这dao菜完全不需要鱼tou鱼鳍等物，不过白路非要加进去，谁也guan不了他。
现在的情况是这dao汤看着还算不错，可蒸锅里出来的四条鱼有些普通，虽然闻着很香，可样子一般，盘子下面还积些汤zhi。
白路端过大盘子，轻轻铲出四条鱼。
四条鱼是扁的，就是说立不起来，而且煮熟后，有几chu1鱼pi被崩开。白路端量端量，又zuo了件谁也想不到的事情，用小刀挑开鱼pi，然后把pi都扒下来了。
下面人群都看迷糊了，这位白大侠到底在zuo什么？又是腌又是煮的，又剁rou馅，又包起来煮，结果完事以后，把pi扒了？那你折腾个什么劲儿？
遇到这zhong情况，别说下面众人，换成是你我，不信能没有好奇心，当时就有人大声问话：“你在zuo什么？”
白路忽略掉顾鹏的翻译，把鱼pi全bu取下来后，开始切丝。
下刀不块，依旧求稳，很快切好，收入个小盆中。至于蒸熟后的rou馅…白大先生暂且推到一边，又不guan了。
再shen去圆台上找食材，取回一红一青两个大辣椒，拿回一小段火tui。
清洗辣椒，去gen剔jin，甩空辣椒子，然后切丝。再有火tui切丝，加上鱼丝，三zhong丝混到一起，加点麻油搅拌后往前一推，又zuo完一dao菜。
眼看白路把拌鱼丝和鱼chang汤推上来，井上终于忍不住了，问话：“那些rouzuo什么？还一个，你不是说展现刀功？”
白路方才所有动作都是有条不紊，都是一板一眼来zuo，虽然没出错，可也不够jing1彩。
听到这句问话，白路叹息dao：“刚才我说过，zuo饭就是zuo饭，不是表演，你怎么就不明白呢？”
顾鹏是真不知dao该怎么给白路zuo翻译了，这家伙不知dao菜zuo的怎么样，反正说出的话足够吓人，刚才狂妄，现在装老师教训小孩，就没个正常时候。
井山shen边有翻译，翻译过这段话，井上听后再问一遍：“那些rou是zuo什么用的？”
白路说：“先不说那些rou，聊聊这两dao菜，zuo菜不是炫技，你要知dao自己zuo什么，要了解食材，比如说鱼，起码要知dao几年生的鱼怎么zuo才好吃，同时也不能浪费。”
讲dao理谁都会讲，白路就是在故意使坏。换井上来说，同样能讲出一堆废话，比如什么菜pei什么菜能pei出最好味dao，加什么调料更能保鲜提味，可现在料理台上站的是白路，上面的人有话语权，他胡说八dao什么，你都得听。(未完待续)
说过这些话，白路开始干活，把鱼chang从盐水里捞出，用快刀轻轻剖开。真的要轻，而且很慢，手也稳，可这样一来用的时间就多，完全看不到jing1湛刀功在哪里，完全不是方才切豆腐时的吓人表现。
围观人群小声议论，摄象机、照相机也都是死死盯着白路双手，可白路不为所动，依旧一点点地缓慢干活。
日本厨师一共杀了六条鱼，一条章鱼不算，一共得到五团鱼chang，这玩意又细又小，加一起也没多少东西。可白路zuo的特别慢，仔细把鱼chang都剖开后，用清水洗净。
经过这会儿时间，两锅水已经煮开，白路用漏勺捞出鱼pi，清洗后丢入一口锅里大煮。同时把鱼chang放入另一口锅里大煮。
约莫五分钟后，鱼chang和鱼pi都已经变熟，呈白色，分别捞出后，倒掉两锅水。他们的作用就是去污及去腥。
大沙锅加水加盐，再上火煮。
白路去主席台上拿回自己切成丝的豆腐，清水洗过，等沙锅水开后，放入豆腐。接着把鱼chang切丝，切成豆腐丝那样形状，同样丢入沙锅，改为中火慢煮。
取过一gen香菜，去掉叶子，只取一段梗，然后切丝…
这个丝是极细极细那zhong，比tou发还要细，顺着香菜梗一丝丝切下来。好象我们吃甘蔗剥pi一样，只是在这里是一丝丝被切下来。
这玩意太细，白路用手按住一tou固定，快刀好象细针挑丝那样，把香菜梗的下半bu分切成细丝，稍微贴切点儿的形容是拂尘那样，一tou完整。下面散成千丝万条。
切好这一小gen香菜，再取过一gen葱，把葱白剖开。一层层摊平，同样是切成极细极细的丝。
这个切丝过程没有阻拦摄象机拍摄。因为他的动作不快，主要是稳、准。当然，最主要的是刀刃要够薄够快。
等切完葱丝，菜板上好象铺满一层白色蚕丝，同样chang短，散开着特别整齐好看。
这就是基本功么？很多厨师、很多料理协会会员都是抻脖子仔细看。待遇最好的是摄象师和摄影师，可以最近距离看过整个过程。
切好葱丝和香菜丝，放入盘中。取过个炒勺。用清水过一遍，去调料台上随意加调料，基本是看到什么加什么，除去油以外，差不多加过所有调味料，也包括清酒，而且没少倒。
放够调料，搅拌均匀往炉子上一放，大火轰地点燃。
有人看不明白，这是干嘛？炒调料吃？
有人猜测这时候该加水进去。或是放主菜进去，可白路还真就什么都没放，让这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开。里面还有味增和纳豆，等烧开后，倒入大陶罐，居然装了半罐子。
捞出鱼tou、鱼尾、鱼鳍，洗过后丢进去腌泡。这才开始收拾鱼pi。
按照一般人的猜测，鱼tou么，应该炖，扔点rou片、蔬菜进去炖个鱼tou锅，至于鱼pi鱼尾ba这些。应该油炸。
果然，接着就看到白路弄个锅倒上些油开始加热。有厨师以为他也就这样，没什么特别。
日本的油炸食物也算普遍。比如天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的非常贵，其实就是面粉、jidan，加点别的东西炸一下，有时候是虾，有时候是鱼，甚至也可以炸蔬菜。
对于高手来说，炸每样食物的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食物，好不好吃见仁见智。
白路不喜欢油炸食物，从没zuo过油炸食物。说起来和健康无关，是不想浪费那么多油，炸过一次食物，油怎么办，难dao要倒掉？
不过来到日本，这些大厨师们想怎么chu1理使用过的油，那是他们的问题。
白路把鱼pi略一收拾，同样丢进大陶罐浸泡。这让下面厨师有点小吃惊，到底是怎么个节奏？难dao不炸鱼pi？
当然不炸鱼pi。
炉子上油锅在烧，大沙锅在煮鱼chang，大陶罐里腌着鱼tou、鱼pi、鱼尾、鱼鳍，不同的是鱼pi是煮熟后腌泡。至于白路，好象没事人一样左看右看。
如此站上一会儿，在油锅快开的时候，关火。然后说话：“现在是记者问答时间，有什么想问的没有？”
顾鹏这个无奈啊，知dao你狂，知dao你有本事，可咱能不能适当收敛一下？
对上问题人物白路，问题自然多多，不过三位议员没发话，料理协会老大不发话，别人只是互相看看，没说话。
白路等上一会儿，见没人说话，冲一名厨师招手dao：“给我拿半斤牛rou办斤瘦猪rou半斤羊rou，都不要带feirou。”
有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，在后面圆台上找出几块rou。
这里的rou都是包装好的，按分量、bu位排成好几排，陈列在冷藏柜中。
白路没挑bu位，那厨师只guan凑足分量就是。
接过rou放到案板上，白路拿两把菜刀开工。先去掉保鲜mo，两把刀就上去了…他在剁rou馅。一块rou以后又是一块rou，很快三块rou变成三团rou馅，然后就混一起了。
再去大陶罐里捞出鱼tou鱼尾，把上面的rou剔出来，剩下bu分再丢回陶罐浸泡。接着把这些rou同样剁成泥，再加一打jidan清进行搅拌，拌匀后放到一边。
接着挑出四个大土豆，去pi后luan切一通，没什么出彩的，无非是形状，切成鱼骨模样。把搅拌均匀的rou泥糊到土豆zuo的鱼骨上，好象搞泥塑那样弄出鱼的模样。从陶罐里捞出鱼pi，抻抻贴贴地把四条没有tou的鱼shen包住，jinjin包住，平放在大鱼盘里，再随便切些葱段葱丝放上去，然后进蒸锅。
这个时候，大沙锅炖的差不多了，汤色淡白。换小火保温。再开始折腾鱼tou。
给油锅开火，即将烧开的时候，把腌好的鱼tou丢进去，然后就又不guan了，顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去。
没用多久，鱼tou整个炸酥，关火，捞出，沥出多余的油，还有炸好的鱼鳍鱼尾。
再等上一会儿，关闭蒸锅的火，取出盘子，四条rou鱼蒸好。
他折腾到这一步，每个人多已猜出后续手段，应是把炸酥的鱼tou和鱼鳍鱼尾拼回鱼shen上…结果又猜错了。
白大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中，一通狂砸，全bu变成粉末。
好吧，我们又猜错了，可你能不能告诉我们，你到底要zuo什么？料理台下面的厨师们都是很郁闷的看向白路。
此时，炉子上还烧着大沙锅，白路把那堆砸碎的鱼tou鱼鳍粉全bu倒入，用汤勺搅上一搅。
拿过方才切成极细的葱丝和少少香菜丝。先把香菜梗切掉，让香菜丝散开，撒到汤锅中。再把白色葱丝也撒上去，细细的铺在淡白色的汤上面，鱼tou粉散着点点油花，下面依稀可见许多白色豆腐丝和鱼chang丝。然后关火，至此，一dao豆腐鱼chang汤zuo好。
说起来这dao菜完全不需要鱼tou鱼鳍等物，不过白路非要加进去，谁也guan不了他。
现在的情况是这dao汤看着还算不错，可蒸锅里出来的四条鱼有些普通，虽然闻着很香，可样子一般，盘子下面还积些汤zhi。
白路端过大盘子，轻轻铲出四条鱼。
四条鱼是扁的，就是说立不起来，而且煮熟后，有几chu1鱼pi被崩开。白路端量端量，又zuo了件谁也想不到的事情，用小刀挑开鱼pi，然后把pi都扒下来了。
下面人群都看迷糊了，这位白大侠到底在zuo什么？又是腌又是煮的，又剁rou馅，又包起来煮，结果完事以后，把pi扒了？那你折腾个什么劲儿？
遇到这zhong情况，别说下面众人，换成是你我，不信能没有好奇心，当时就有人大声问话：“你在zuo什么？”
白路忽略掉顾鹏的翻译，把鱼pi全bu取下来后，开始切丝。
下刀不块，依旧求稳，很快切好，收入个小盆中。至于蒸熟后的rou馅…白大先生暂且推到一边，又不guan了。
再shen去圆台上找食材，取回一红一青两个大辣椒，拿回一小段火tui。
清洗辣椒，去gen剔jin，甩空辣椒子，然后切丝。再有火tui切丝，加上鱼丝，三zhong丝混到一起，加点麻油搅拌后往前一推，又zuo完一dao菜。
眼看白路把拌鱼丝和鱼chang汤推上来，井上终于忍不住了，问话：“那些rouzuo什么？还一个，你不是说展现刀功？”
白路方才所有动作都是有条不紊，都是一板一眼来zuo，虽然没出错，可也不够jing1彩。
听到这句问话，白路叹息dao：“刚才我说过，zuo饭就是zuo饭，不是表演，你怎么就不明白呢？”
顾鹏是真不知dao该怎么给白路zuo翻译了，这家伙不知dao菜zuo的怎么样，反正说出的话足够吓人，刚才狂妄，现在装老师教训小孩，就没个正常时候。
井山shen边有翻译，翻译过这段话，井上听后再问一遍：“那些rou是zuo什么用的？”
白路说：“先不说那些rou，聊聊这两dao菜，zuo菜不是炫技，你要知dao自己zuo什么，要了解食材，比如说鱼，起码要知dao几年生的鱼怎么zuo才好吃，同时也不能浪费。”
讲dao理谁都会讲，白路就是在故意使坏。换井上来说，同样能讲出一堆废话，比如什么菜pei什么菜能pei出最好味dao，加什么调料更能保鲜提味，可现在料理台上站的是白路，上面的人有话语权，他胡说八dao什么，你都得听。(未完待续)